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發布時間：2022-05-21 14:26 發布人：利翔機械
健康美味的枇杷除了即食鮮吃，還有很多種別的加工食用方式，今天就為大家介紹一下枇杷罐頭的生產工藝流程。
選肉質致密而厚，甜酸適口，果核小、果形大、形態完整的果實，剔除嚴重機械傷及病蟲傷的果實。
2.拽柄
扭轉撞除果柄，防止果皮破投。
3.熱燙
按果實大小和成然度臺低，分批在8的5℃-90C熱水中熱燙5-15秒鐘，以皮懸裂落為度。
4.冷卻
聯出果實，立即用冷水冷卻。
5.去核，裂皮
用孔徑為13-15毫米的打]孔器在果實頂部打]孔，再用6-9毫米打孔器打希柄部，使果核從頂的排出，并羽去外皮，要盡量避免傷及果肉。
6.護色
剝皮后的果肉立即浸入1%的鹽水中護色，再經流動清水淘洗幾次，瀝干水分。
7.分選
挑選果肉色澤黃至橙黃，形態完整、洞口整齊、無嚴氳機械傷的果肉，按色澤、大小分開，同一罐中吳實大小、色澤應大致均一。
8.狹罐
使用利翔多頭稱灌裝機灌裝枇杷果肉，裝入經清洗消毒的容器內，再加注一定比例的糖水。
9.封罐
趁熱在封罐機上封罐，不能漏氣。
10.殺茵
使用巴氏水浴機進行消殺，根據生產工藝加熱一段時間，然后冷卻，防止溫度過高使果肉過軟，顏色變差，糖液渾濁。
11.成品的檢驗與保存
經檢查封口嚴密即可送入常溫庫房保溫，觀察5-7天，發現有密封不良者及時劇除。經檢查合格后即可出庫進入貼標、噴碼、裝箱等后道包裝工序，再銷往市場。
